【総合学科】調理実習で西洋料理の応用ソースと前菜を作りました。

７月１０日（月）総合学科３年生の調理の選択授業で
茨城のホテルでシェフをされていた岡本裕明さんを講師としてお迎えし、
西洋料理でのホワイトソースの応用ソースと前菜を教えていただきました。

ホワイトソースの応用としては
・シャンピニオンソース（たまねぎ、にんにく、コンソメ、マッシュルーム、しめじ、エリンギ）
・オロールソース（和風白だし、クラッシュトマト）
・モルネーソース（粉チーズ、チキンコンソメ）
の３種類を作りました。

前菜には
・サーモンのマリネ　ラヴィゴットソース
・ズッキーニとチーズのサンドベーコン巻きカツレツ　プロヴァンサルソース
・小海老、サーモン、オクラ、長芋の錦糸卵包み　レムラードソース
の３種類を作りました。

今回教えていただいた技術やレシピを生かして
食物調理技術検定１級の合格を目指します。

また８月にも岡本さんに来ていただき、
生徒たちが考えたフルコースメニューや盛り付けについてご指導いただく予定です。