生物環境工学科　うどんを作りました。

生物環境工学科３年生の食品製造選択者でうどんを作りました。

小麦粉と塩水を混ぜ合わせています。

うどんは季節によって水の量が変わります。

今回は加水率４２％で作りました。

うどんのコシを出すため捏ねてグルテンを形成させます。

約１０分間捏ね続けたら生地を丸めて寝かせます。

３０分間寝かせた生地を伸ばしていきます。

伸ばしても縮む生地に大苦戦。

切って、茹でて、盛り付けて完成！

おいしくいただきました。

２学期は穀類の加工を中心に取り組んでいます。

次は何を作ろうかな～？